Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Takeshi Saji kovač je treće generacije iz poznatog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorski izrađene noževe koji bi kao kolekcionarski komadi mogli krasiti galerijske zidove. Mi mislimo da nož treba upotrebljavati, ali imajte na umu da su ovi noževi stvarno jedinstveni.
Oblik Bunke Bano- Bocho (文化万能-包丁) prikladan je za svestrano rezanje i sjeckanje. Oštrica ima izrazit, prirezan vršak i nježno oblikovan trbuh što omogućuje duge i kratke rezove i preciznu obradu. Lagano zaobljen trbuh služi njihanju noža pri sjeckanju na kuhinjskoj dasci, a tanak šiljast završetak na peti služi za precizne radove. Radi se o malo dužem profilu noža koji će zadovoljiti sve ozbiljne korisnike japanskih kuhinjskih noževa.
Saji Bunka Aogami #2 Rainbow Damascus 170 mm nije samo iznimno lijep nož, već ima još nekoliko nevjerojatnih osobina. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami #2 čelika, kaljenog na približno 62 - 63 HRC. Vanjski slojevi su od nehrđajućeg čelika s dodatkom mjedi i bakra. Svi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.
Aogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.
Klasična zapadna drška (Yo), izrađena je od gustog i izdržljivog drva (Ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku s tri nehrđajuća klina od kojih ima srednji lijep uzorak u obliku mozaika što drški daje izvanredno raskošan izgled. Da bi zahvat bio udoban i ravnoteža idealna, dodan je bolster od nehrđajućeg čelika.
Nož je sigurno pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Sajijev potpis u kanji pismu.
Ukratko, ovaj je nož odličan primjer primijenjene umjetnosti, prikladan za sve ljubitelje japanskih oštrica!
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Bunka |
| Čelik: | Aogami #2 |
| Sastav: | San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask |
| Tvrdoća (HRC): | 62-63 |
| Ukupna duljina: | 290 mm |
|
Duljina oštrice:-
|
170 mm
|
| Širina oštrice: | 50 mm |
| Debljina oštrice: | 2 mm |
| Težina: | 235 g |
| Duljina drške: | 117 mm |
| Tip drške / drvo: | Zapadni / Ironwood |
| Kovač: | Takeshi Saji |
| Mjesto kovača: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan |
| Kanji na oštrici: | "Takeshi Saji" 佐治 武士 |
|
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |
|
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |