Saji Petty Aogami #2 Wa Rainbow Damascus 135 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
Takeshi Saji je kovač već treće generacije iz slavnog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorske noževe koji bi mogli biti kolekcionarski komadi na zidu kakve galerije. Unatoč tome, mislimo da nož treba upotrebljavati bez obzira na to kako dobro izgleda. Noževe možete pohraniti pod staklom ili ih upotrebljavati u kuhinji, no imajte na umu, da su stvarno osobiti.
Petty nož je odgovarajuće veličine za manje kuhinjske zadatke kod kojih nas široki, višenamjenski noževi obično puste na cjedilu. Izvrstan je, naime, za guljenje, pripremu povrća, filetiranje ribe, rezanje peradi i obrezivanje, jer je tanak i okretan. Dužina oštrice je 135 mm. Osmerokutna drška japanskog tipa (Wa) izrađena je od izdržljivog drva od palisandra.
Saji Petty Aogami #2 Wa Rainbow Damascus 135 mm nije samo iznimno lijep, već u sebi skriva nekoliko nevjerojatnih karakteristika. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami #2 čelika koji je kaljen na približno 62 – 63 HRC. Vanjski su slojevi od nehrđajućeg čelika, otpornog na hrđanje kojemu su dodani mjed i bakar te na oštrici tvore prekrasan uzorak u duginim bojama.
Aogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika zbog dugotrajne oštrine i zbog jednostavnog ponovnog brušenja. Ovi noževi sadrže manji postotak ugljika, stoga ih je potrebno brižljivo njegovati (nakon svake upotrebe treba ih obrisati i povremeno nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija, osjetljiviji i izloženiji je samo donji dio oštrice na kojem je Aogami čelik neposredno izložen vanjskim utjecajima.
Nož je pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Saji potpis u kanji pismu.
Ukratko, ovaj je nož odličan primjerak primijenjene umjetnosti za sve ljubitelje japanskih oštrica!
O KOVAČU:
Takeshi Saji je već treća generacija kovača, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).
Sajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili, stoga smo nešto više o njemu napisali u ovom prilogu.
Oblik oštrice: Petty
Čelik: Aogami #2
Sastav: San-Mai [mesing + copper] / V-edge / damask
Tvrdoća: 62-63 HRC
Ukupna duljina: 245 mm
Duljina oštrice: 135 mm
Širina oštrice: 32 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 120 g
Duljina drške: 105 mm
Tip drške / drvo: Zapadni / ironwood
Kovač: Takeshi Saji
Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 佐治 武士 Takeshi Saji
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
