Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://ostarrub.com/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1646131626)
Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165 mm nije običan nakiri - to je ručno kovano remek-djelo stvoreno u suradnji s vrhunskim kovačima iz Takefu Knife Villagea i završeno pod pedantnim nadzorom majstora oštrenja Takayukija Shibate. Iznimno tanka oštrica s ravnim rubom i elegantnom visokom siluetom dizajnirana je za precizno i učinkovito rezanje povrća. Posebno zakošeni vršak, koji podsjeća na legendarne noževe Bunka i Kiritsuke, daje mu jedinstven karakter i ime Koutetsu - po prvom japanskom oklopnom brodu sa slično smjelim oblikom pramca.
Tanak, lagan i iznimno oštar - noževi Shibata Koutetsu poznati su po svojoj iznimnoj oštrini i dugotrajnoj postojanosti reznog ruba. Izrađuju se u vrlo ograničenim količinama i posljednjih su godina postali cijenjeni kolekcionarski predmeti.
OBLIK OŠTRICE:
Oštrica Nakiri tradicionalnog je japanskog oblika, posebno dizajnirana za rezanje povrća. Zbog ravnog reznog ruba i četvrtastog vrška omogućuje učinkovito sjeckanje i rezanje te je stoga najprikladniji izbor za kuhare koji dnevno pripremaju veliku količinu povrća. Ravni rub oštrice osigurava optimalan i stabilan kontakt s daskom za rezanje i omogućuje glatko kretanje, što omogućuje izvrsnu kontrolu nad oštricom i precizan rad.
ČELIK:
Aogami Super ima tvrdoću oko 63 HRC. Radi se, dakle, o vrlo tvrdom čeliku, što znači da će dugo ostati oštar usprkos dugotrajnoj upotrebi. Zbog velikog postotka ugljika je nož vrlo jednostavno nabrusiti.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Rezni je rub naoštren pod kutom 50/50 i ostaje oštar čak i nakon višesatne neprekidne upotrebe.
ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:
Stražnja strana noža polirana je do visokog sjaja, što povećava trenje između prstiju i oštrice, omogućujući bolje držanje, udobnost i sigurnost tijekom rada. Bočne strane oštrice obrađene su blago hrapavom površinom, što smanjuje trenje između oštrice i hrane - posebno korisno za sastojke s visokim udjelom vode. Ova tekstura prekida površinsku napetost, pa oštrica reže sastojke glatko i bez napora.
DRŠKA:
Nož unatoč dugotrajnoj upotrebi dugo zadržava svoju finu oštrinu, a zbog visokog udjela ugljika nož se vrlo lako oštri. Među tradicionalnim japanskim čelicima, Aogami Super je također najmanje osjetljiv na hrđu. Vanjski slojevi izrađeni su od mekšeg, nehrđajućeg čelika, koji nudi dodatnu zaštitu od hrđe.
Oblik oštrice: Nakiri
Čelik: Aogami Super / Stainless Steel Cladding
Sastav: San-mai / migaki
Tvrdoća: 63-64 HRC
Ukupna duljina: 310 mm
Duljina oštrice: 165 mm
Širina oštrice: 51 mm
Debljina oštrice: 1,7 mm
Težina: 145 g
Duljina drške: 127 mm
Tip drške / drvo: Japonski ročaj [wa] / palisandar, pakka
Kovač: Takayuki Shibata
Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 美幻 “Vision of Beauty”
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
✔️ Nudimo i posebnu mogućnost zamatanja u tradicionalni japanski washi poklon papir.
