Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm_1
Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm_2
Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm_3
Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm_1
Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm_2
Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm_3

Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm

305.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

→ dodaj gravuru na oštricu

Besplatna dostava za kupnju iznad 300 €

Brza dostava za 1-2 radna dana

Rok za vraćanje 30 dana

Odgovarajuća podrška korisnicima

Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm izvrstan je odabir za sve kuhare koji traže pravi, ručno kovan japanski nož, izrađen od tradicionalnog čelika s autentičnom oštrinom. Njegova tanka oštrica omogućuje preciznu obradu namirnica i pripremu složenih recepata, dok izvrsni čelik Aogami #2 pruža dugotrajnu oštrinu i omogućuje brzo brušenje. Važno je napomenuti da nož zahtijeva odgovarajuće održavanje jer s vremenom razvije patinu.

Ovaj nož izrađuje vješt obrtnik Shigeki Tanaka, poznat po svojim kreativnim dizajnima i nevjerojatnoj vještoj obradi.

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je najsvestraniji japanski kuhinjski nož, tanji je i lakši od srodnih zapadnjačkih noževa, što ga čini mnogo okretnijim i preciznijim. Izvorno je dizajniran za rezanje govedine i doslovno znači "kravlji mač", a danas se koristi za svestrani rad u amaterskoj i profesionalnoj kuhinji.

Nož ima savršeno dizajniran luk za prst koji omogućuje udoban zahvat i bolje rukovanje nožem. Oštrica ima blago naglašenu zakrivljenost u trbušnom dijelu i prikladna je za razne tehnike rezanja, uključujući i tehniku ljuljanja na kuhinjskoj dasci.

Upotreba: podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne... izvrstan je za rezanje većih komada mesa kao i za sitno sjeckanje češnjaka.

ČELIK:
Čelik Aogami #2 jedan je od najkvalitetnijih visoko ugljičnih čelika, stoga noževi dugo vremena ostaju oštri i jednostavno ih je nabrusiti. Zbog visokog udjela ugljika, čelik je manje otporan protiv korozije, što znači da se na oštrici može pojaviti patina, a bude li duže vrijeme pod utjecajem vode ili drugih korozivnih tvari, može čak i zahrđati. Nehrđajuća svojstva možemo malo poboljšati dodavanjem kroma i volframa, ali čelik će još uvijek pripadati visoko ugljičnim čelicima, stoga ga treba prikladno tome i održavati (više o tome pročitajte na ovom linku). Aogami #2 sadrži ugljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% i volfram (W) 1,5%.

Tradicionalni japanski noževi izrađeni su od visoko ugljičnih čelika, prije svega, zbog dva razloga:

  • zbog iznimno čistog sastava čelika, oštrice mogu postići iznimno finu oštrinu
  • iz istog razloga, kada upotrebom izgube ovu oštrinu, lako se mogu ponovno nabrusiti do optimalnog stanja.

Aogami #2 je jedan od najkvalitetnijih među tradicionalnim visokougljičnim čelicima, a dodani su mu krom (Cr) i volfram (W), što značajno poboljšava njegovu otpornost na koroziju i habanje. Istovremeno oštrica može postići iznimno finu oštrinu i lako ju je ponovo nabrusiti.

LAMINACIJA:
Jezgra noža omotana je slojevima mekšeg čelika - ovakvu tehniku kovanja noževa nazivamo san-mai i osim kozmetičke funkcije pridonosi i fleksibilnosti oštrice. Na taj način štitimo tvrdu, ali nešto osjetljiviju jezgru od vanjskih utjecaja poput oštećenja.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

Specifičnost noža je također distal taper, odnosno način na koji je stanjena poleđina oštrice. Od drške prema vršku oštrica se postepeno stanjuje. Ovakva geometrija stvara oštricu s uravnoteženim vrškom koji je izvrstan za precizne radove.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica prelazi iz glatkog nashiji završetka s teksturom kore azijske kruške u zamagljeni kasumi završetak koji se proteže sve do reznog ruba gdje je vidljivo izložena jezgra od Aogami čelika.

Završni izgled je jednostavan, ukrašen kovačevim potpisom u kanji pismu: 名匠誠貴作 "Made By Master Craftsman Shigeki"

DRŠKA:
Japanska (wa) Keyaki drška u crvenim tonovima. Osmerokutna drška čini ju kompaktnom i čvrstom, a zbog svog simetričnog oblika prikladna je za rad u lijevoj ili desnoj ruci.

Keyaki, poznat također kao Zelkova, vrsta je tvrdog drva porijeklom iz istočne Azije. Cijenjen zbog svog atraktivnog zrnatog uzorka i izdržljivosti, popularan je odabir za razne primjene u obradi drva. Zbog svoje čvrstoće i otpornosti, drvo Keyaki često se koristi u proizvodnji namještaja, podova, ormara i ukrasnih predmeta. Ima toplu zlatno smeđu boju s jedinstvenim figurama koje svakom komadu dodaju dašak prirodne elegancije. Drvo Keyaki poznato je po izvrsnim mogućnostima za obradu, što obrtnicima omogućuje stvaranje zamršenih uzoraka i glatkih završnih obrada.

O KOVAČU:
Shigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi. Njegov je kovački put počeo u mjestu Takefu (danas Echizen u prefekturi Fukui). Tamo su vrlo brzo otkrili njegov talent za obradu materijala i smisao za oblikovanje. Nakon tri godine osposobljavanja se je 1999. godine pridružio obiteljskoj tvornici u mjestu Miki i počeo izrađivati kuhinjske noževe.

Oblik oštrice: Gyuto

Čelik: Aogami #2

Sastav: San-mai / v-edge hollow grind, distal taper / nashiji

Tvrdoća: 63 HRC

Ukupna duljina: 323 mm

Duljina oštrice: 185 mm

Širina oštrice: 48 mm

Debljina oštrice: 2.8 mm

Težina: 150 g

Duljina drške: 126 mm

Tip drške / drvo: Japanska / Keyaki

Kovač: Shigeki Tanaka

Mjesto kovača: MIKI / Hyōgo Prefektura / Japan

Kanji na oštrici: 名匠誠貴作 "Made By Master Craftsman Shigeki"

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@ostarrub.com ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt

KAKO IZABRATI KUHINJSKI NOŽ?

OBLICI KUHINJSKIH NOŽEVA

Održavanje noževa

VODIČ ZA ODABIR PRAVOG NOŽA

BRUŠENJE NOŽEVA