Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm_1
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm_2
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm_3
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm_1
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm_2
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm_3

Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm

140.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

→ dodaj gravuru na oštricu

🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati

Besplatna dostava za kupnju iznad 300 €

Brza dostava za 1-2 radna dana

Rok za vraćanje 30 dana

Odgovarajuća podrška korisnicima

Preporučamo

 

Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 Oak 135 mm svestrani je kuhinjski nož, ručno izrađen u kovačnici Tsukasa Tokaji u japanskom gradu Kōchi.

U svakom komadu Tsukasa oštrica vidi se kovačka ruka: oštrice su promišljeno dizajnirane tako da su nešto deblje iza reznog ruba, što povećava njihovu otpornost i čini ih prikladnijima za zahtjevnije zadatke, stražnja strana oštrice je tik uz dršku deblja i polako se sužava prema vršku, a hrastovu osmerokutnu dršku lijepo nadopunjuje umjetnički kovani kuro-uchi završetak.

Linija Tsukasa Shirogami sa svojim tradicionalnim oblicima oštrica i izborom čelika prikazuje bogatu povijest japanskog kovačkog zanata. Spretno kovan Shirogami čelik može se izbrusiti do iznimno oštrog i rafiniranog reznog ruba - nijedan drugi čelik ne postiže tako lijepu, preciznu i finu oštrinu kao Shirogami. Kuharski majstori tvrde da je Shirogami čelik onaj čelik kojim je pravi užitak rezati.

OBLIK OŠTRICE:
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm je obostrano brušen nož, dizajniran za male, svestrane zadatke u kuhinji. Unatoč nazivu Yanagiba, ovaj nož ubrajamo u petty (utility) noževe.

Tsukasa Yanagiba ima kratku oštricu dugu 135 mm, ali i dalje predstavlja primjer oblika lista vrbe, tipičnog za tradicionalne yanagibe. Iako ne nudi mogućnost dugih i ravnih rezova poput većih yanagiba, svestrani je nož u kuhinji za sve sitnije poslove, poput čišćenja i guljenja povrća, filetiranja manje ribe i slično.

Oštrica je malo delikatnija, stoga je pri upotrebi ovog noža doista potrebno pridržavati se osnovnih pravila njege i održavanja japanskih oštrica.

ČELIK:
Ručna izrada omogućuje kovaču da u prvi plan stavi sve prednosti najčišćeg tradicionalnog japanskog čelika. Unatoč tome što je vrlo reaktivan i osjetljiv, čelik, Shirogami #2 nema premca u svojoj oštrini. Preporučljivo je pustiti da oštrica razvije patinu koja će je zaštititi tijekom daljnje pripreme hrane. Tsukasa serija ručno je kovana od Shirogami #2 čelika, tako da će brušenje biti čisti užitak.

Vrijedno je napomenuti da su Shirogami ugljični čelik i mekano željezo reaktivni materijali. Preporučuje se temeljito pranje i sušenje noža nakon svake upotrebe kako bi se spriječila korozija. S vremenom će oštrica razviti prepoznatljivu patinu koja će nožu dodati karakter i prikazati njegovu bogatu povijest. Preporučamo redovito podmazivanje oštrice uljem! Ako želite saznati nešto više o tome kako se brinuti o japanskim noževima s visokim udjelom ugljika i o patini, pročitajte blog Održavanje noževa.

LAMINACIJA:
Nož se sastoji od tri sloja – to je san-mai laminacija. Oštrica je bila laminirana mekim željezom, odnosno željezom s malom količinom dodanog ugljika.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je obostrano brušen (simetrično), a prema odnosu površina (mjestu promjene kuta) ubrajamo ga u niski V-edge tip oštrice. Posebnost noža je i distal taper, odnosno način na koji je hrbat oštrice istanjen. Od drške prema vršku oštrica se postupno stanjuje. Ovakva geometrija stvara uravnoteženu oštricu s vrškom, izvrsnim za precizan rad.

ZAVRŠNI IZGLED
Nož ima kuro-uchi završnu obradu. Na oštrici je također majstorov potpis u kanji pismu. Završna  obrada je u cijeloj seriji izvrsna, no budući da su oštrice potpuno ručno obrađene, moguće su mikro ogrebotine ili oštećenja.

Riječ »kuro« na japanskom znači crno. Radi se o tradicionalnom, robusnom izgledu kod kojeg je oštrica u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu.

DRŠKA:
Drška je osmerokutnog oblika od jednog komada hrastovog drva. Savršeno leži u lijevom i desnom dlanu. Drške od hrastovog drva u domaćim kuhinjama polako zamjenjuju tradiciju magnolije, ponajviše zbog trajnosti i otpornosti drva na vanjske utjecaje.

O KOVAČNICI:
Tsukasa Tokaji iznimno je vješt kovač iz japanskog grada Kōchi. Posvetio se umijeću izrade noževa pod mentorstvom glasovitog kovača Tadayoshija Tokajia. Tijekom godina školovanja savladao je tradicionalne tehnike slobodnog kovanja u kojima se čelik zagrijava do visoke temperature i vješto oblikuje kombinacijom udaranja i rastezanja. Ovaj složeni proces omogućuje kovaču proizvodnju noževa iznimne kvalitete i spretne umjetničke izrade.

Tsukasini noževi izrađeni su od Shirogami ugljičnog čelika i laminirani mekim željezom. Ova kombinacija osigurava iznimnu izdržljivost i čvrstoću oštrica, stoga su noževi pouzdani i pogodni za dugotrajan rad.

Oblik oštrice: Petty [Yanagiba]

Čelik: Shirogami #2

Sastav: San-Mai / V-edge, distal taper / kuro-uchi

Tvrdoća: 61-62 HRC

Ukupna duljina: 265 mm

Duljina oštrice: 135 mm

Širina oštrice: 30 mm

Debljina oštrice: 3.2 mm

Težina: 90 g

Duljina drške: 116 mm

Tip drške / drvo: Japanska / hrast

Kovač: Tsukasa Tokaji

Mjesto kovača: Kōchi / Kōchi Prefektura / Japonska

Kanji na oštrici: 司 Tsukasa

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljemCamellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.

RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!

🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@ostarrub.com ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt

KAKO IZABRATI KUHINJSKI NOŽ?

OBLICI KUHINJSKIH NOŽEVA

Održavanje noževa

VODIČ ZA ODABIR PRAVOG NOŽA

BRUŠENJE NOŽEVA