Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm višenamjenski je nož izrađen u japanskoj kovačnici Yoshida Hamono. Izrađen je od visokougljičnog SUJ-2 čelika, stoga se lako oštri i dugo zadržava oštrinu.

Ovaj nož nema pričvršćenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za one koji bi željeli pričvrstiti vlastitu dršku – minimalistički izgled kuro-uchi lijepo će se uklopiti i s klasičnim i s ekstravagantnijim drškama. Ako nemate vlastitu dršku, pregledajte našu ponudu japanskih drški i stvorite kombinaciju koja vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu.

OBLIK OŠTRICE:

Gyuto s oštricom od 240 mm idealan je za profesionalne kuhare i iskusne domaće kuhare koji žele snažan i svestran kuhinjski nož. Pogodan je za razne tehnike rezanja i savršeno obavlja sve zadatke - od rezanja sirovog mesa i pečenja do finog sjeckanja začinskog bilja (chiffonade) i rezanja sirovog povrća i voća. Gyuto nož pruža preciznost i izvrsne mogućnosti u svakodnevnoj pripremi hrane.

ČELIK:

Oštrica je kovana od Suj-2 čelika, tvrdoće 64 HRC, jednostavna za brušenje i malo zahtjevnija za održavanje.

Oba čelika, sredina i vanjski slojevi sadrže manji postotak kroma, što znači da će takva oštrica s vremenom dobiti malo patine. Prednost takvog čelika je da ima vrlo preciznu i nježnu oštrinu, jednostavan je za brušenje i vrlo dugo ostaje oštar. Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati!

GEOMETRIJA OŠTRICE:

Oštrica je obostrano brušena i ima V-edge profil što znači da se oštrica sužava od poleđine prema rubu s obje strane pod jednakim kutom. Ovakvo profiliranje oštrice jamstvo je za dobar odnos između robusne oštrice i lakoće sjeckanja. Oštrica se sužava distalno od oštrice prema vrhu.

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:

Nož je taman i ovakav izgled zovemo još kuro-uchi završni izgled, jer riječ »kuro« na japanskom znači crno. Radi se o tradicionalnom, robusnom izgledu kod kojeg je oštrica u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu.

O KOVAČNICI:

Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.